Rencontre avec une entreprise locale et gourmande !

Le miel est une fleur x Maison DV

Maison DV est fière de collaborer avec des acteurs locaux et ainsi montrer la richesse et la gourmandise de nos régions !

Découvrez avec nous « Le miel est une fleur », producteur de miel des Pays de la Loire, distribué dans nos magasins Maison DV. Passionnés par leur métier, ils proposent des produits artisanaux et 100% naturels. Nous avons eu la chance d’interviewer Manon Doucet, une des fondatrices de cette jolie marque. Elle nous raconte l’histoire de cette entreprise familiale, la fabrication de ses jolis pots mais répond aussi à nos questions les plus gourmandes !

Parlez-nous de votre passion pour l’apiculture et le miel…

L’apiculture a été une façon de me reconnecter à la nature et aux abeilles… En tant que porte-parole de l’environnement, elles m’ont donné la possibilité d’agir et d’entreprendre, tout en sensibilisant mon entourage à la nature.

La récolte des abeilles est si variée : miel, pollen, propolis, cire, pollen… Des produits rares et nobles, connus depuis des millénaires pour leurs bienfaits et qu’il faut protéger.

Comment est né « Le miel est une fleur » ?

« Le miel est une fleur » est né d’un projet familial !

Quand Nicolas, mon cousin, s’est installé dans l’apiculture, l’année dernière, il ne souhaitait pas s’occuper de la commercialisation. La récolte aurait été vendue à des conditionnaires et possiblement mélangée à d’autres miels. « Le miel est une fleur » a permit de valoriser cette production.

Racontez-nous les étapes, de la récolte à la mise en pot, de vos délicieux produits ?

La récolte est un travail fastidieux mais plutôt simple dans sa pratique puisqu’il n’y a aucune transformation.

Après avoir retiré les cadres, nous les désoperculons un à un à l’aide d’une herse à désoperculer, une sorte de peigne qui permet au miel de couler. Le miel est ensuite extrait des alvéoles par centrifugation. Un robinet au fond de l’extracteur permet ensuite de faire couler le miel à travers une simple grille filtrante. En fonction de la commercialisation, le miel est ensuite mis en pot tel quel.

Quels sont les bienfaits du miel ?

La liste est longue, et chaque miel a des vertus bien spécifiques mais, de façon globale, tous les miels ont les propriétés suivantes : antianémiques, antiseptiques, béchiques (pour calmer la toux), digestives, émollientes, fébrifuges (contre la fièvre), laxatives, sédatives,…

Dans quel autre domaine que la cuisine le miel peut être consommé ?

Le miel est un puissant allié à la cosmétique naturelle. Adoucissant, hydratant et cicatrisant, le miel est utilisé dans la fabrication de crème, de masque ou de baume à lèvres.

Quand je trouve une bonne recette, je la partage sur les réseaux sociaux. Beaucoup de personnes me posent de plus en plus de questions à ce sujet ! C’est également pour cela que j’aimerais me former à l’apithérapie, une discipline qui consiste à utiliser les produits de la ruche, miels, propolis, pollen, cire d’abeille pour leurs vertus thérapeutiques.

Avez-vous quelques conseils à partager avec nous pour reconnaître un bon miel ?

La qualité du miel est menacée avec les importations. La première chose à faire est donc de bien lire l’étiquette, de vérifier la provenance et de favoriser un miel local. Connaître l’apiculteur et ses pratiques sont ensuite la meilleure façon de s’assurer de la qualité des produits.

Inspirez-nous ! Quel miel nous conseillez-vous pour :

Le petit déjeuner : Le « miel de printemps » est gourmand et crémeux, on dirait de la pâte à tartiner.

Un plat : Le « miel d’été » s’associe parfaitement avec un magret de canard aux épices, un délicieux mélange sucré-salé. Grâce à ses saveurs douces et fruitées, le miel apporte un équilibre sucré/salé très justement dosé. C’est aussi le plus économique que je recommande souvent en cuisine.

Un dessert : Le « miel de forêt » s’accorde très bien avec du fromage blanc et quelques noix concassées. Un classique qui permet d’apprécier les saveurs boisées du miel de forêt.

Avec du fromage : Le « miel d’acacia », avec sa texture et son doux parfum, sublime un fromage frais. Pour ma part, j’en mange à la petite cuillère, à part égal, 50% de fromage 50% de miel.

Quel est le miel atypique à tester absolument ?

Le « miel de sarrasin » est le plus surprenant ! Visuellement, sa couleur très foncée nous indique que c’est un miel de caractère avec un goût plutôt corsé. C’est également « le » miel emblématique de nos régions.

L’interview gourmande : Si vous étiez…

 Un pêcher mignon ?
J’aime vraiment tout, ce que je préfère c’est être surprise et découvrir de nouvelles saveurs.

Un bon plat à partager ?
Une fondue de chocolat, mes ami (e) s savent qu’ils ne peuvent pas y échapper en venant à la maison.

Sur une île déserte, l’aliment indispensable ?
Du miel évidemment, on peut le manger mais il a aussi pleins d’autres utilisations.

Un pays (pour la nourriture) ?
J’adore voyager mais à chaque fois la France me manque trop pour la nourriture !

Une boisson ?
Les jus de fruits pressés, été comme hiver avec des ingrédients de saison !

 

Merci pour cette interview miellement gourmande !

Retrouvez les produits « le miel est une fleur » dans nos magasins Maison DV de Nantes et Vertou.

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